活灵魂酒庄是智利干露酒庄（Concha y Toro）与波尔多一级酒庄（First Growth）木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的合资企业，创建于1997年，旨在创立新世界的一级酒庄。
就此次拍卖会，斯特罗兹先生如此谈道：我很高兴能与苏富比合作，他们的专业性以及对细节的把控让我可以放心地把这些宝贝葡萄酒交托于他们。对此，苏富比葡萄酒的全球负责人杰米里奇补充道：这些年来，我们总共举办了超过50场的个人业主拍卖活动，但这其中，只有在2013年举办的斗牛犬酒窖拍卖会主角是一家餐厅。
在谈到两次拍卖活动的不同之处时，杰米里奇表示：两者最大的不同在于，斗牛犬餐厅进行拍卖的原因是它行将倒闭，因此拍卖取得的款项也都被纳入费兰阿德里亚（Ferran Adria）的斗牛犬基金会（El Bulli Foundation）。此外，上世纪90年代多个年份的贝加西西里亚尤尼科（Vega Sicilia Unico）葡萄酒、瑟洛斯酒庄（Jacques Selosse）香槟，以及1983年份、1995年份和1998年份的库克罗曼尼钻石香槟（Krug Clos du Mesnil）也将在这次拍卖会上亮相。而现在，我们可以激动地宣布富克斯餐厅将成为第二家在苏富比举办个人业主拍卖的餐厅。这些明星酒款都将被搬上富克斯餐厅的拍卖会，它们大小各异，有的被装在标准瓶里，有的则被装在3升容量的耶罗波安瓶（Jeroboam）里除了红葡萄酒，本次拍卖会上也将对勃艮第的白葡萄进行拍卖，比如罗曼尼康帝蒙哈榭园（Montrachet）干白葡萄酒、科奇科尔登-查理曼园（Coche-Dury Corton-Charlemagne）干白葡萄酒以及默尔索村（Meursault）芙萝酒庄（Domaine Roulot）、布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）和皮埃尔伊夫科林莫雷酒庄（Domaine Pierre-Yves Colin-Morey）出产的白葡萄酒。
但最让餐厅老板皮特斯特罗兹（Peter Strolz）引以为傲的，其实是珍藏在餐厅酒窖中共计4,000种超过55,000瓶的葡萄酒。现年44岁的斯特罗兹在25岁时便创办了富克斯餐厅，过去20年，他收藏了一批数量可观的葡萄酒，其中最引人注目的是勃艮第（Burgundy）名酒，比如来自罗曼尼康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）沃恩-罗曼尼村杜沃-布洛谢一级园（ Vosne-Romanee Premier Cru Duvault-Blochet）和罗曼尼康帝园（Romanee-Conti）的全系列葡萄酒、来自阿曼卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）香贝丹-贝斯园（Chambertin-Clos de Beze）和圣雅克园（Clos St Jacques）的葡萄酒、来自武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）慕西尼园（Musigny）、波内玛尔园（Bonnes Mares）和爱侣园（Les Amoureuses）的葡萄酒，还有来自卢米酒庄（Domaine G.Roumier）波内玛尔园的葡萄酒。10. 作为一座新世界产区内的酒庄，雅伦堡具有厚重的历史气息。
但是我并不擅长烹饪中餐。14. 除了优质的黑皮诺，澳大利亚更多为人所知的葡萄品种是西拉（Shiraz），它在不同气候下会展示出不同的特性。在澳大利亚雅伦堡有一群非常忠实的追随者，可能家族几代人都喜欢购买雅伦堡的葡萄酒。葡萄酒的平衡与优雅是一种人为的判断，很大程度上取决于何时采收葡萄。
虽然我们是澳大利亚很古老、传统的酒庄，但是我们认为螺旋盖封瓶的效果更好。但是这些酒依然十分清新，口感很好。
本次直播中，桑德拉女士与观众分享了自己的家族历史、酿酒心得和餐酒搭配等建议，并细心回答了观众的互动提问。ABSTRACT： On July 27th, Sandra de Pury, owner and winamaker of Yeringberg presented her first live stream interview at wine-world, and gave us a quick look at this top producer from Yarra Valley. 在邀请了众多法国和意大利名庄做客红酒世界直播间之后，我们为各位葡萄酒爱好者献上了一场来自新世界产区澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）雅伦堡酒庄（Yeringberg）的直播。酒庄的老葡萄园是当初我的祖父和曾祖父建立葡萄园的地方，这片土地的葡萄种植历史很悠久。如果葡萄树缺水了，我们就会灌溉。
也许下一代继承人可以选择酿造更多的葡萄酒。我们每天都要吃饭，如果这一顿做得不好吃，那不着急还有下一顿呢，你可以慢慢做得更好。在秋冬季节，葡萄树从冬眠中醒来之前，我们会牧羊。葡萄酒酿造是一个集体力、脑力和感官为一体的过程，我很享受每天与葡萄酒打交道的生活。
酒庄至今未加入旅游产业，为的就是保护这片土地。法国勃艮第（Burgundy）则是以黑皮诺出名的旧世界产区，雅拉谷的黑皮诺与勃艮第的黑皮诺风格具有哪些相似之处和不同之处呢？ 雅拉谷的黑皮诺和勃艮第的黑皮诺完全不同。
这可以保证每一瓶酒品质的稳定性。牧羊主要有两个目的，一是为了控制葡萄园内的杂草，不用使用人工除草剂。
摘要： 7月27日下午，澳洲雅拉谷名庄雅伦堡酒庄的庄主兼酿酒师桑德拉·迪普瑞做客红酒世界直播厅，与我们一起探索了雅伦堡和雅拉谷。所以我的建议是，高酸葡萄酒搭配脂肪含量较高的食物效果会更好。在葡萄酒酿造上，我喜欢快速地对葡萄酒进行处理，但慢慢地酿酒。因此几代下来迪普瑞家族的酿酒风格都保持了一致，但唯一的不同是每一代人都酿造出比上一代更好的葡萄酒。下面我们来一起回顾一下本次直播的主要内容： 1. 在您成为家族第四代酿酒师之前，您也曾学习过烹饪以及酒店管理，在不同地方有学习和工作经历。詹姆士韩礼德（James Halliday）曾说迪普瑞家族是雅拉谷的酿酒先锋。
如今雅伦堡依然使用原始的酒窖对葡萄酒进行橡木桶熟化，酒窖温度很平衡，是由石头砌成的。如果葡萄酒的酸度太高，然后又和高酸的食物一起搭配，那可能你的口腔都会被麻痹掉。
12. 作为澳大利亚优质葡萄酒的代表，雅伦堡酒庄的葡萄酒产量也控制得很严格，不知道酒庄日后有没有扩展酒庄和产量的计划？ 目前雅伦堡的葡萄种植数量其实大于其所能酿造的葡萄酒数量，但我很享受这种酿造精品葡萄酒的感觉，因为我可以对每一个橡木桶中的葡萄酒都做到完全有把握、完全的了解。黑皮诺是一种特别能展示出一方风土的葡萄品种，所以来自南北半球不同产区的黑皮诺葡萄酒自然不会相同。
在雅拉谷，雅伦堡150多年来一直由迪普瑞家族管理。后来我们引进了瑚珊，与玛珊进行混酿。
对葡萄树和天气的了解是迪普瑞家族一代代传下来的知识，我的父亲根据多年的经验常为我提供建议，确定什么时候做什么。一小时的直播很快过去了，桑德拉女士富有亲和力的声音仿佛还在耳畔。现在澳大利亚的气候很冷，早上有霜，白天最高温度为13℃左右。所以雅伦堡的葡萄酒尝起来就应该是雅拉谷优质葡萄酒的味道，而不是优质巴罗萨（Barrosa）葡萄酒的味道。
1969年，家族第三代传人贵尔迪普瑞（Guill de Pury)）在他祖父一个世纪多前选取的东北斜坡上开始重建雅伦堡葡萄园。那时候还没有电，这一切都是靠人力完成的。
7. 雅伦堡的葡萄园现在在进行什么工作？ 现在雅伦堡是冬季，是葡萄园剪枝的季节，我们对葡萄树进行修剪，让它们更好地生长。雅伦堡西拉风格平衡，酸度适中，酒体也适中，口感十分柔和。
3. 您曾经在香港担任过主厨，那么想必对中餐也有一定的了解。有的人在特殊场合比如纪念日的时候喝，而有的人天天喝。
而在一个半世纪之后的今天，这些建筑及设施是否依旧用来酿造葡萄酒？它们和过去相比又有哪些改变？ 这栋原始的木质酒庄目前是雅伦堡的品酒室，每年只对外开放一次，有时候会接待一些提前预约的私人到访。西方世界中的传统餐酒搭配习惯目前正受到挑战，在澳大利亚餐厅，你不仅会看到传统的法式和英式食物，更有亚洲和中东餐饮。雅伦堡出口的葡萄酒数量不算多，因为酒庄整体产量不高。过去五年内雅伦堡持续向中国出口葡萄酒，同时也向美国出口一些葡萄酒。
二是为葡萄树提供天然养分。螺旋盖有助于葡萄酒陈年，它们的作用相当于是最好的软木塞。
在澳大利亚，玛珊瑚珊混酿在餐厅很受欢迎，它可以和很多食物搭配。如果葡萄树出现营养不足的征兆，我们就会为土壤补充相应营养物质。
之前的所有经历也锻炼了我的这些能力。雅伦堡的葡萄酒都在冷凉的酒窖中熟成了很久才装瓶，这样葡萄酒具有很好的窖藏潜力。
